Albo Valdes e la dolcezza dell’amore – Di ANTONANGELO LIORI


Editoriale (bis) del 22 giugno 2025

Non sapevo se Albo si fosse mai sposato.

Mia moglie veniva ai colloqui mentre a lui non lo cercava nessuno.

Quel giorno mi portarono agnello arrosto, formaggio stagionato e pesche.

Quando arrivai nella stanza, Albo era indaffarato con panna montata, tuorli d’uovo, zucchero, latte e farina.

“che poi – mi disse – la crema chantilly altro non è che l’amalgama di panna montata con crema pasticcera. I francesi ampollosamente la fanno risalire al genio di Vattel che preparava il banchetto reale nel castello di Chantilly per ordine del gran Condè mentre l’invenzione si deve a Bartolomeo Scappi a Parma un secolo prima”.

Apparecchiai in silenzio.

Ero triste.

Mia moglie mi aspettava a casa.


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