Forte di un background in tossicologia degli alimenti acquisito frequentando prestigiosi centri di ricerca internazionali, Cinquetti ha via via spostato i suoi interessi spaziando, nel campo alimentare, tra etica ed estetica e occupandosi di problemi di diversa natura e dimensione, dalla fame nel mondo al taglio delle basette dei camerieri. Critico gastronomico per numerose testate giornalistiche, viene accusato di vedere sempre e soltanto il lato peggiore delle cose distruggendo la carriera e la reputazione di chef e brigate di cucina. Spesso scrive nascondendosi vigliaccamente dietro uno pseudonimo. Per l’autorevole rivista Wine and Food Spectator, Cinquetti può essere sinteticamente così descritto: “…se è vero che, secondo Feuerbach, ciascuno di noi è quello che mangia, Tony Cinquetti è un gran pezzo di merda”.
Tony Cinquetti
(Etica gastronomica)
COGLI L’ATTIMO
da Il caimano (2006) diretto da Nanni Moretti. Con Silvio Orlando, Margherita Buy, Carlo Mazzacurati, Dario Cantarelli
