“Al burro buono corrisponde formaggio cattivo e al burro cattivo fa da contraltare il formaggio buono”, mi disse Albo mentre imburravamo dei crostini per metterci sopra le acciughe: “Se infatti si toglie dal latte la frazione lipidica, resterà da trasformare un prodotto di scarso valore. Viceversa se il burro viene prodotto dal siero dal quale è stato estratto il parmigiano, il burro ottenuto sarà di scarsa qualità”.
“Ecco perché i calciatori vanno in ritiro senza moglie o fidanzate prima di una partita”, gli risposi.
“Che vuol dire?”, mi domandò?
“Beh, o l’amore o i goals”, gli feci.
Poi mi resi conto d’aver detto forse una sciocchezza visto il suo ghigno sofferente.
Quindi inforchettai velocemente un’acciuga, la misi sul crostino imburrato e la divorai con gusto. In realtà io non sono mai stato contrario neppure all’amore mercenario.
