I più anziani camerieri di Buenos Aires possiedono una memoria straordinaria, sviluppata nel tempo, che permette loro di ricordare alla perfezione gli ordini dei clienti senza bisogno di usare la penna. I piatti arrivano correttamente persino se vi sono cresciuti i baffi o se avete cambiato di posto o di sesso nel frattempo. Non sono certo performance che i camerieri delle pizzerie italiane possono permettersi: il menù è soltanto indicativo e in realtà una pizza è il risultato di qualsiasi combinazione di ingredienti vi venga in mente, persino la più strampalata; per non parlare delle dimensioni, dello spessore e del tipo di farina. Dev’essere per questo che sabato sera, in un’affollata pizzeria, nessuno della tavolata di cui facevo parte ha ottenuto ciò che aveva chiesto. D’altra parte, una postilla in minuscoli caratteri gotici in fondo al menù recitava:
“In particolari condizioni ambientali o di stress lavorativo gli ordini ricevuti dal cameriere possono essere disattesi e le pizze arrivare a cazzo”.
Marco Schintu (Ufficio pesi e misure di Aristan)
“I più anziani camerieri di Buenos Aires possiedono una memoria straordinaria, sviluppata nel tempo, che permette loro di ricordare alla perfezione gli ordini dei clienti senza bisogno di usare la penna”. Da “LA STRAORDINARIA MEMORIA DEI CAMERIERI DI BUENOS AIRES” – Editoriale di Marco Schintu (Ufficio Pesi e Misure di Aristan)
