Triste espressione “a fine carriera”, soprattutto se riferita ad animali: anziani cavalli, buoi che non hanno più la forza di tirare il carro, ma anche galline che hanno smesso di fare l’uovo e tori nel giorno in cui vengono catapultati in un’arena. A fine carriera, quando non servi più a niente e a nessuno, se sei un animale vieni ucciso, macellato e consumato. E pazienza se i cavalli da corsa forniscono carne imbottita di farmaci e le bufale carne dura e sfibrata. A fine carriera le mucche da latte producono hamburger per i fast-food, i buoi ottimi lessi; delle galline vecchie si sa quanto è buono il brodo, dei tori morti prematuramente in corrida è ottima la coda stufata con verdure e vino rosso. Marescialli, insegnanti e ragionieri invece, a fine carriera, aspettano.
Tony Cinquetti
(Etica gastronomica)
COGLI L’ATTIMO
da Viale del tramonto (Sunset Boulevard 1950)diretto da Billy Wilder con William Holden, Gloria Swanson ed Erich von Stroheim
